ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್: ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಅನಾದಿ ಕಾಲದ ಆಹಾರ, ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮರಳಿ ಬರುತ್ತಿದೆ

ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್: ಅನಾದಿಯ ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್, ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮರಳಿ ಬರುತ್ತಿದೆ

ಬಹುಪಾಲು ಭಾರತೀಯರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯಾಧಿಕಾರ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಗೋದಿಯ ಬದಲು ಈಗ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಗಳು ಮತ್ತೆ ಹಳೆಯ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತಿವೆ. ಇವುಗಳು ಹಿಂದೆ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುವ ಆಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿದ್ದವು. ಈಗ ಇವುಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ-ಸ್ನೇಹಿ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮರಳಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ.

ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಎಂದರೇನು?
ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಎಂಬುವುದು ಚಿಕ್ಕ ಗೋಧಿಗಳ ಗುಂಪು. ಇವು ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್:

ಮುತ್ತು ಮಿಲ್ಲೆಟ್ (ಬಜ್ರಾ)
ಬೆರೆ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ (ರಾಗಿ)
ನೆತ್ತರ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ (ಕಂಗನಿ)
ಕೋಡೊ ಮಿಲ್ಲೆಟ್
ಕಾರಾಬುವಾರ ಮಿಲ್ಲೆಟ್
ಚಿಕ್ಕ ಮಿಲ್ಲೆಟ್
ಪ್ರೊಸೊ ಮಿಲ್ಲೆಟ್
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಿಲ್ಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಲಾಭಗಳಿವೆ.

ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಏಕೆ ಮರಳಿ ಬರುತ್ತಿವೆ?
ಅತಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋದಿಯ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್, ಒಬೆಸಿಟಿ, ಹೃದಯದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿವೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ನ ಪ್ರಮುಖ ಲಾಭಗಳು:
ಗ್ಲೂಟೆನ್ ಮುಕ್ತ : ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ.
ಹೈ-ಫೈಬರ್ : ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ GI (Glycemic Index) : ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ಸಂಪತ್ತು : ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧ.
ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳು
ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯಕ :
ಫೈಬರ್ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಊಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ :
ಕಡಿಮೆ GI ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೃದಯದಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು :
ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂ ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಸ್ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು :
ಫೈಬರ್ ಕರುಳು ಚಲನೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ :
ರಾಗಿಯಂತಹ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ.
ಭಾರತೀಯ ಪರಂಪರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್
ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಹಿಂದೆ ಭಾರತದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ, ಬಜ್ರಾ ರೊಟ್ಟಿ, ಕೋಡೊ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮುಂತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದವು.

ಈಗ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧುನಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮರಳಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ:

ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಡೋಸ
ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಖಿಚಡಿ
ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಲಡ್ಡು
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೆತ್ತರ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಬಳಸಿ.
ರಾಗಿಯಿಂದ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ.
ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೊಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ.
ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಕುಕ್ಕೀಸ್, ಎನರ್ಜಿ ಬಾರ್ಸ್, ಕ್ರಾಕರ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು
ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಕೃಷಿ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದೆ:

ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬೇಕು
ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ
ಕೆಟ್ಟ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ
ಕಡಿಮೆ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಅವಧಿ – ಪರ್ಯಾಯ ಬೆಳೆಗೆ ಉತ್ತಮ
ಒಟ್ಟಾರೆ: ಭವಿಷ್ಯದ ಆಹಾರ
ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪರಿಸರಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಅನಾದಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಮ್ಮನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಭೂಮಿಯನ್ನು ಸುಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಜೀನಿ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಟ್ರೇಡಿಶನಲ್ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ರಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉಡುಗೊರೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ!